L'histoire fascinante du café : un voyage savoureux qui s'étend sur des siècles

Le café, qui nous donne un début de journée énergique, ajoute de la couleur aux conversations amicales et nous accompagne parfois d’inspiration créative, a en réalité une histoire profonde et fascinante. Les grains de café, non torréfiés ou torréfiés, que nous appelons grains de café, sont les principaux héros de cette longue histoire. Voyageons dans l’histoire du grain de café et examinons comment cette boisson unique est devenue le fondement de la culture mondiale du café d’aujourd’hui.

1. Le voyage qui a commencé avec les légendes

La légende la plus connue sur l'origine du café est basée sur le berger éthiopien Kaldi. Selon la légende, Kaldi aurait remarqué que ses chèvres devenaient plus énergiques après avoir mangé une plante aux baies rouges. Il partage cette situation avec les moines d'un monastère de la région, et les moines commencent à rester éveillés pendant les longues heures de prière en préparant une boisson à partir de ces fruits. C'est ici que commence l'histoire du grain de café.

2. La première culture à germer en Arabie

9. Le café s'est répandu de l'Éthiopie à la péninsule arabique au XVIe siècle et est devenu une culture développée, en particulier au Yémen. C'est ici que les grains de café commencent à être torréfiés et moulus. Au XVe siècle, la ville portuaire de Moka au Yémen est devenue la porte d'entrée du café vers le monde. Aujourd’hui encore, le nom « Moka » est synonyme de qualité dans le monde du café.

3. L'essor du café dans les terres ottomanes

Le café est arrivé dans l'Empire ottoman au XVIe siècle et a rapidement pris sa place dans la cuisine du palais. Les cafés ouverts à Istanbul sont rapidement devenus partie intégrante de la vie sociale. Ici, les grains de café étaient torréfiés, moulus, cuits dans un cezve et servis. Le café était si précieux dans l’Empire ottoman que des dictons comme « une maison sans café est une maison vide » sont devenus monnaie courante.

4. Voyage en Europe et les premiers cafés

Bien que les grains de café aient été initialement accueillis avec scepticisme lorsqu'ils ont atteint l'Europe au XVIIe siècle, ils ont rapidement attiré une grande attention. Des cafés commencent à ouvrir dans des villes comme l'Italie, la France, l'Angleterre et Vienne. Ces lieux ne sont pas seulement des endroits où boire du café, mais aussi des points de rencontre pour les artistes, les écrivains et les penseurs. Certains qualifient même les cafés de « moteurs du siècle des Lumières ».

5. Établissement des plantations et mondialisation

Lorsque les Européens ont réalisé à quel point le café était un produit commercial rentable, ils ont importé la production de café dans leurs colonies. De grandes plantations de café ont été établies dans des pays comme le Brésil, la Colombie, l’Indonésie et le Vietnam. Durant cette période, les grains de café sont devenus un produit commercial mondial. Aujourd’hui, le Brésil est toujours le plus grand producteur de café au monde.

6. Changement industriel et culture moderne du café

20. Au XIXe siècle, les grains de café ont commencé à entrer dans les foyers. Les machines à moudre, les machines à expresso, les machines à café filtre et bien d'autres encore ont rendu le café disponible non seulement dans les cafés mais aussi à la maison. Avec la troisième vague de café à partir des années 1970, la sélection des grains, le profil de torréfaction et les méthodes d'infusion sont devenus beaucoup plus importants.

7. Le rôle des grains de café aujourd'hui

Aujourd’hui, les grains de café ne sont pas seulement une boisson ; C'est devenu un mode de vie, une culture, voire une passion. Les gens se soucient désormais non seulement de l’effet caféiné du café, mais aussi de la région d’origine des grains, du degré de torréfaction et de la méthode d’infusion. L’augmentation du nombre de micro-torréfacteurs, la popularisation des cafés d’origine unique et le développement de méthodes de brassage spéciales ont donné naissance à une toute nouvelle compréhension du café qui maintient le grain de café au centre.

8. Vers l'avenir

Des questions telles que le changement climatique, la durabilité et le commerce équitable ont un impact direct sur l’avenir de l’industrie du café. Aujourd’hui, les agriculteurs qui produisent des grains de café sont soutenus de manière plus consciente et les méthodes biologiques et durables prennent le dessus. Pour les amateurs de café, il ne s’agit pas seulement de saveur à chaque gorgée ; Cela signifie le respect de la nature et du travail.