Le secret du Cold Brew : Guide du Cold Brew

Le cold brew, devenu un favori parmi les amateurs de café ces dernières années, se distingue comme une alternative rafraîchissante et riche en caféine, surtout pendant les mois d'été. Ce type de café, infusé avec de l'eau froide, contrairement aux méthodes d'infusion traditionnelles, attire l'attention par son côté doux et sa faible acidité. Alors, qu’est-ce que le cold brew exactement et comment est-il préparé ?

Cold brew peut être traduit en turc par « infusion à froid ». Dans cette méthode, les grains de café sont infusés dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant une longue période (généralement entre 12 et 24 heures). Ce processus d’infusion lent fait ressortir les aspects sucrés, onctueux et peu acides du café. En même temps, cette méthode contient moins d’amertume que le café filtre préparé avec de l’eau chaude, ce qui rend le café infusé à froid plus doux pour l’estomac.

Pour préparer une infusion froide, tout ce dont vous avez besoin est simple : des grains de café de qualité grossièrement moulus, de l'eau froide ou à température ambiante et un pichet ou un bocal. On utilise généralement un mélange café-eau de 1:4 à 1:8. Par exemple, 800 ml d’eau peuvent être préférés pour 100 grammes de café. Après avoir mélangé le café et l'eau, il suffit de laisser le mélange au réfrigérateur ou à température ambiante pendant 12 à 24 heures.

Une fois le temps d'infusion terminé, le café est filtré avec un filtre ou une étamine. Le concentré de café épais obtenu est généralement dilué avec de la glace et de l'eau (ou du lait) et bu. Des arômes tels que le miel, la vanille et la cannelle peuvent également être ajoutés selon le goût. Le cold brew peut être consommé nature ou utilisé dans diverses recettes ; par exemple, des cocktails au café ou des desserts.

En conséquence, le cold brew offre une option de boisson à la fois facile à préparer et rafraîchissante. Si vous aimez votre café intense mais doux, le café infusé à froid peut être une excellente alternative pour vous. Essayer votre propre infusion froide à la maison peut ajouter une toute nouvelle dimension à votre relation avec le café. De plus, lors des chaudes journées d’été, un verre de bière glacée peut être la façon la plus délicieuse de rafraîchir votre journée.