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L'histoire de l'espresso

Espresso'nun Hikayesi

L'histoire de l'espresso :

Goût intense du XXe siècle à nos jours

 

Intense , concentré et de caractère … Aujourd’hui, l’espresso est considéré comme le cœur du monde du café. Alors, d’où vient l’origine de cette saveur puissante qui tient dans cette petite tasse ? L’histoire de l’espresso n’est pas seulement l’histoire d’une boisson, mais aussi celle de l’industrialisation, de la vitesse et de l’esthétique.

 

De la nécessité à l'invention : la naissance de l'espresso

Au début du XXe siècle, les cafés italiens ont commencé à devenir plus fréquentés et les gens ont commencé à s'attendre à un service plus rapide. Les méthodes de brassage traditionnelles ne pouvaient pas répondre à ce besoin. Durant cette période , Luigi Bezzera découvre un moyen de préparer du café en un temps beaucoup plus court grâce à la pression. Il a inventé la première cafetière à vapeur sous pression en 1901.

Que signifie le mot expresso ?

En italien, « expresso » signifie à la fois « rapide » et « fait de manière originale ». Ce nom décrit à la fois la vitesse d'infusion de la boisson et la manière particulière dont elle est servie.

 

 La touche Pavoni : l'essor de l'espresso commercial

L'invention de Luigi Bezzera a connu un succès technique mais n'a pas pu être popularisée. Desiderio Pavoni , qui a reçu le brevet d'inventeur en 1905 , a développé cette machine, plaçant l'espresso au centre de la culture du café italien. L'appareil, que Pavoni a baptisé « Ideale », est entré dans l'histoire comme la première machine à expresso produite en série.

 

Expansion mondiale : Espresso sur la scène mondiale

La structure caractéristique de l'espresso, avec son service rapide, son arôme riche et sa crème, s'est répandue dans toute l'Europe en peu de temps.

    En France, « café »,

    En Espagne, « café solo »,

    En Amérique, il a donné naissance aux boissons à base d'espresso : Americano , Latte , Cappuccino ...

 

La troisième vague et la redéfinition de l'espresso

Le mouvement de la troisième vague du café , qui prend de l’ampleur depuis les années 2000 , a commencé à considérer l’espresso d’une manière différente. Aujourd’hui, l’origine du grain de café, le profil de torréfaction et l’équilibre de la pression sont traités comme une science. Les machines à expresso modernes ont évolué vers des appareils fonctionnant à une pression de 9 bars et contrôlant numériquement la température et le temps d'écoulement.

 

 L'histoire en une gorgée

L’espresso ne se trouve plus seulement dans les cafés italiens ; Il trouve également sa place dans les cafés de la troisième vague, les chaînes de magasins et les cuisines des baristas à domicile. Chaque gorgée est une représentation petite mais concentrée de 120 ans d’évolution technologique et de transformation culturelle.

 

Dernier mot

L’espresso est bien plus qu’un simple moyen de vous réveiller le matin. C'est un symbole d'intensité qui est né dans une ville en course contre le temps, qui a conquis le monde et a été redéfini . Et chaque tasse conserve encore des traces de cette première vapeur.

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